El chef Jhon Delfin dio unas pinceladas sobre el manejo de inventario: “la idea principal de un inventario es crear una lista detallada de bienes e insumos dentro de un negocio o empresa. En el caso de los negocios gastronómicos debemos hacer un inventario físico y diario de nuestra materia prima e ingredientes, en esta área se debe hacer mayormente para verificar que no falte nada y vigilar que no estén hurtando o robando”.
Santo Domingo, 2022.- La Facultad Ciencias Económicas y Administrativas, a través de su Escuela de Hotelería de la UCSD, ofreció la charla “Emprendimiento Gastronómico”, con el objetivo de conocer las ideas, innovaciones y tips a la hora de emprender un negocio de comida.
La conferencia estuvo a cargo del chef Jhon Delfin, con la presencia, como invitado especial, del Lic. Roberto Cruz, subdirector de Emprendimiento del Ministerio de Industria, Comercio y Mipyme, ambos egresados de esta alta casa de estudios.
La Directora de la Escuela de Hotelería de la UCSD, Lic. Rousanna Urraca, dijo que el conferencista va a dar tips y estrategias de cómo el hotelero o las personas que le gusta la Gastronomía pueden emprender: “Jhon Delfin se va a enfocar en su propia experiencia, ya que él es un emprendedor innato, trabajando y estudiando, sabe que eso lleva un refuerzo a través de la preparación. Es muy importante empoderarse bien de lo que uno decide ser, elegir buen nicho de mercado, los espacios para enfocarse, las relaciones, luego viene los apoyos correspondientes, muchos estudiantes que quieren emprender no conocen que existen tantas empresas que apoyan el talento, como la Mipymes, préstamos para las Pymes, y las facilidades que brida el Estado Dominicano”.
La lic. Urraca informó que el chef es un fajador, tiene su propia empresa y al mismo tiempo es empleado, eso conlleva un encuentro entre lo que Jhon Delfin ha aprendido y lo que él ha aplicado: “es importante saber que no todos tenemos esas luces para arrancar con un proyecto, sin ningún asesoramiento, él llevó asesoramiento, agradece mucho a la UCSD.
En su participación, el egresado Lic. Jhon Delfin dijo que vino a su alma mater a compartir sus conocimientos adquiridos en esta área con los estudiantes y futuros profesionales: “los presentes deben conocer las últimas tendencias de Emprendimiento Gastronómico, soy un emprendedor tanto público como privado, quiero que conozcan los humildes conocimientos que he adquirido en el área de la gastronomía y en la creación de emprendimiento gastronómico”.
El lic. Delfin dijo que los participantes en la charla deben tomar en cuenta que existen algunos estilos gastronómicos que han tomado auge sobre todo en los momentos actuales de la mano de la tecnología, como son los negocios digitales como los “restaurantes con el uso tecnológico, los Dark Kitchens, las entregas de comida como delivery con su plataforma Uber Eats, Didi Food, PedidosYa, los cuales vinieron para quedarse”.
El conferencista Jhon Delfin citó algunas ideas para la creación de un emprendimiento gastronómico exitoso: “piensa en el concepto de tu negocio, escoge una buena ubicación, licencia de funcionamiento, financiamiento de tu negocio, crea tu menú, contrata a los empleados, crea tu plan de promociones, registra tu negocio”. Igualmente, hizo énfasis en el nuevo auge de los chefs o receteros que se han hecho famosos en las redes sociales y que están generando beneficios subiendo recetas y haciendo videos, estos son modelos de emprendimientos gastronómicos.
JHON DELFIN ORTIZ
Chef y emprendedor gastronómico. Egresado de la Universidad Católica Santo Domingo (UCSD) de la carrera de Administración Hotelera. Ha trabajado durante los últimos 12 años en el Ministerio de Turismo (MITUR) en diversas áreas administrativas, compras y contrataciones, trabajando los últimos 5 años en el departamento de gastronomía de este Ministerio como asistente y mano derecha de la fallecida chef Doña Esperanza Lithgow, quien en vida fuera asesora gastronómica del Mitur.
Ha coordinado y participado en diversos eventos gastronómicos nacionales e internacionales, desarrollando su creatividad y amor por los platos emblemáticos dominicanos. Realizó estudios técnicos de administración y finanzas en salamanca, España.
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La Universidad Católica Santo Domingo (UCSD) fue fundada como una institución de estudios superiores, sin fines de lucro, privada y tiene como organismo máximo de dirección la Fundación Universitaria Católica, presidida por Monseñor Francisco Ozoria Acosta, Gran Canciller de la UCSD. La Universidad Católica Santo Domingo obtuvo su personalidad jurídica mediante el decreto No. 2048 del Poder Ejecutivo, del día 8 de junio de 1984. Es una comunidad académica que de modo riguroso y crítico contribuye al desarrollo de la dignidad humana, a la búsqueda de la verdad y al desarrollo de la investigación.
